En este artículo hemos recogido las diferentes denominaciones y nombres populares pescado a lo largo de toda la geografía española. También repasamos las diferencias en la composición nutricional de las especies más consumidas.

Sinónimos pescado A-J

Abadejo, Ferrete, Ferreru, Abadeixa (al grande), Zarreta (al mediano), Afumada (al pequeño), Paliota (al muy pequeño), Abadexo, Abadexu, Kurubelo, Corubelo, Farreta.
Acedía, Lenguadillo, Acabía, Sollo, Azadía
Arenque
Atún blanco, Albacora, Bonito del norte
Bacaladilla, Lirio, Perlita
Bacalao, Bacalao del Atlántico, Bacalao de Noruega
Besugo, Voraz, Pancho o Panchito (cuando es joven)
Boquerón, Anchoa
Breca, Pagel, Garapello
Caballa, Verdel, Sarda, Rincha
Cabracho, Rascacio colorado, Kabrarroka, Diablo de mar
Cazón, Tolla, Tolle, Tollo, Olayo, Mussola, Carlló
Congrio, Safio, Rabilongo (jóvenes), Látigo
Dorada, Zapatilla, Zapatilla morisca
Fletán, Halibut, Hipogloso, Paltus, Pez mantequilla
Gallineta, Rascacio, Rascasote, Escorpena, Rubio
Gallo, Pez de San Pedro, Bruiza, Rapante de manchas, Iliseria, Pollo de mar
Jurel, Chicharro, Chincho

Nombres populares pescado L-Z

Lenguado, Pez plano
Lubina, Róbalo, Rabaliza
Maruca
Merluza, Pescadilla, Pescada, Carioca (pequeñas)
Mero, Chermas, Meru, Anfós
Mújel, Mújil, Mujol, Pardete Lisa, Albur, Cabezudo, Corcón
Palometa, Japuta, Castañeta, Zapatero
Pez espada, Emperador, Espadarte
Platija, Plana, Xuella, Solla, Platuxa
Rape, Pixin blanco, Sapo, Aguarón, Buldroi, Pejesapo
Rodaballo, Clavado, Remor, Turbot, Erroboillo
Rosada
Sama, Pargo, Zapata, Colorada
Salmón
Salmonete
Sardina, Xouva Sarda
Trucha

Composición de las distintas variedades de pescado

Tradicionalmente los pescados los dividimos en pescado blanco y azul. Los pescados azules como el salmón, el rodaballo o la trucha, viven en aguas muy frías y superficiales, lo que contribuye a ese tono azulado característico de su piel.

Estos peces necesitan acumular gran cantidad de grasa intramuscular (debajo de la piel), en torno a un 8-15% por eso son tan ricos en omega 3, un ácido graso esencial con propiedades antiinflamatorias y que beneficia la salud cardiovascular y cerebral.

Además, contienen proteínas de alto valor biológico, yodo, fósforo, magnesio y hierro. Algunas especies pueden consumirse con espinas, lo que aporta calcio a tu dieta.

Si quieres saber cómo distinguirlo del pescado blanco sólo tienes que ver la forma de su cola, el pescado azul la tiene en forma de flecha.

En comparación, los pescados blancos como la merluza, el bacalao o el rape contienen mucha menos grasa, en torno a un 1-3%, ya que necesitan moverse menos para alimentarse.

De hecho se digieren más fácilmente que los pescados azules y tienen menos calorías. También contienen proteínas de alto valor biológico, minerales como el fósforo o el calcio, sobre todo aquellas especies que, por su tamaño, pueden consumirse enteras, y son ricos en vitaminas del grupo B, C, A, D y E, destacando su cantidad en vitamina B12.

Temporada de los pescados

Para satisfacer la creciente demanda de pescado, cada vez existe una mayor oferta de pescados de piscifactoría. De hecho, la acuicultura permite criar peces en agua dulce o salada:

Criadero: los alevines nacen en criaderos y se mantienen en ellos hasta aproximadamente los 3 meses de vida.
Tanque: a los 3 meses, los alevines se trasladan a diferentes tanques. Dependiendo de la especie, crecen durante 12 a 30 meses hasta que alcanzan la edad adulta.
Captura: una vez adulto, el pescado se captura bajo pedido.

En resumen, lo ideal es consumir pescado capturado con técnicas sostenibles, de cercanía y temporada. En las siguientes gráficas recogemos la temporada óptima de consumo de las diferentes variedades de pescado y marisco.

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